1952年に米国人リチャード・テュリスと東久世寿々ヨ夫妻によってレストランバー「イタリアンガーデン」が開業されました。

その後米国人ハリー・コルベットに引き継がれ連綿と続けられてきたイタリアンガーデンはその頭文字「IG」を愛称として、横浜市本牧で伝統の四角いピザを作り続けてきました。

四角いピザはイタリアンガーデンの他、リキシャルームやベニスでも供され、昭和を代表する各界の著名人がよく足を運んでいました。

現在横浜では多くの店がその食文化を引き継ぎ、メニューに四角いピザ「本牧ピザ」を採用し、発信しています。

イタリアンガーデン初代コックは元イタリア海軍のジョー・バナティニで、火を使えない潜水艦の狭いオーブンで作るために四角くなったものがそのまま店でも供されたと伝えられていますが他にも諸説があります。

当時の日本にはまだピザを焼く石窯など無く、丸い耐熱皿も無く、四角い電気オーブンで焼くために自然と四角く作られた説

リキシャルームのオーナーでイタリアンガーデン2代目のオーナーでもあったハリー・コルベット氏の次女エヴリンさんの証言では「丸くしようと思っても、どうすれば良いのかわからなかったし、そのころの業者では丸い型を造れなかったためだと、父から聞いている」という、そもそも丸く作れなかった説

webサイト「本牧グラフィティ」さんが本牧で生まれた四角いピザの歴史を詳しく調査し記事にされていますので併せてご覧ください。

「本牧ピザ」を名乗るためのルール。

それは、「四角くて薄いクリスピー生地を使っていること」。ただそれだけです。

乗せる具材は自由に、気ままに。

それぞれのお店で供される本牧ピザのトッピングは、各店の個性が溢れています。

ぜひお好みの一枚を見つけてください。